Veganer Thai-Nudel-Salat

Unser veganer Thai-Nudelsalat ist vollgepackt mit frischem Gemüse und der BESTEN Erdnusssauce der Welt! Das perfekte Gericht, das als Beilage oder Hauptgericht genossen werden kann. Er ist unglaublich vielseitig, also füge einfach zusätzliches Gemüse hinzu oder lass das weg, was du nicht magst. Verliebe dich noch heute in diesen gesunden und lustigen Salat!

Veganer Thai-Nudelsalat-Rezept

Zutaten:

• 1 Packung rohe Nudeln
• 1 Tasse Edamame
• 2 Karotten, in lange dünne Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in feine Scheiben geschnitten
• ½ Bund Koriander, gehackt
• 1 Esslöffel Jalapeño, fein gehackt
• 2 Esslöffel Sesamsamen
• Erdnusssoße: 5 dünne Scheiben Ingwer, 3 Knoblauchzehen, ½ Tasse Erdnussbutter, ⅓ Tasse Honig, ⅓ Tasse Limette, ½ Tasse Sojasauce, ¼ Tasse Sesamöl, 1 EL Sriracha-Sauce, 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Die rohen Nudeln abgießen und abspülen.
2. Püriere alle Zutaten für die Erdnusssauce in einem Mixer, bis sie glatt sind.
3. In einer großen Schüssel die rohen Nudeln, Edamame, Karotten, Paprika, Koriander, Jalapeño und Sesamsamen vermischen.
4. Die Erdnusssoße darüber gießen und vermengen.
5. Servieren und genießen!

Liebe Grúße,

Sam